Հավաքածուներ

Տոնական սնունդ շրջադարձով

Տոնական սնունդ շրջադարձով



Լուսանկարը ՝ Քեյթ Սեվիջի

Ամեն տարի այս ժամանակի մասին է, որ, որոշ աստիճանի տխրությամբ, ես հասկանում եմ, որ ես պարզապես եգիպտացորենի և լոլիկի վրա նստած եմ: Ես պահածոյացրել և սառեցրել եմ, վերցրել և ցնցվել եմ կարծես շաբաթներով, էլ չեմ ասում պատրաստել և սպառել եմ սալսայի, հունական աղցանի, բոլոնեզի սոուսի, եգիպտացորենի պուդինգի, եգիպտացորենի տապակի և եգիպտացորենի հացի բոլոր հայտնի տատանումները: Յուրաքանչյուր կծում հրաշալի էր. Այս տարի ես նույնիսկ ճանապարհորդեցի Հունաստան ՝ այնտեղ ուտելու հունական աղցան:

Բայց մինչ այժմ ես դիմում եմ որոշ այլընտրանքների, քանի որ ամառն իր ընթացքն է անցնում: Հելոուինի ուրվականները, գոբլիններն ու գուուլաները ուղարկվել են ևս մեկ տարի, և ես սկսում եմ կանխատեսել մյուս երկու իրադարձությունները, որոնք կազմում են Հելոուինի, Գոհաբանության տոնի և Սուրբ Christmasննդյան «եռակի վերաբերմունքը»: Ձմռան ամուր բանջարեղենն այժմ սեզոնային է, և ես ուրախ եմ, որ այդ կոպիտ մաշկ ունեցող հին ընկերներից մի քանիսը վերադարձան մթերային դարակաշարերում:

Արձակուրդների համար ընտրացանկով հանդես գալը, որը այնքան էլ հեռու չէ ավանդական ուղեվարձից, և դրանում այլ փոփոխություն կա, միշտ էլ մարտահրավեր է: Տարվա ընթացքում մնացած տոներն ավելի շատ ճկունություն են առաջացնում իրենց սպասվող ընտրացանկերում, բայց Thanksgiving- ը և Սուրբ Christmasնունդը չեն կարող խարխլվել:

Իմ տան ամբողջ տարվա սիրվածը իսկապես պանիր ծաղկակաղամբով կաթսա է: (Ulաղկակաղամբը «սպիտակեցնող» սպիտակ պահելու հուշում է `կիտրոնի հյութ ավելացնելը սպիտակեցման համար օգտագործվող ջրին):

Գիտեմ, որ այս պատրաստուկը միշտ կհանդիպի հավանության և ծափահարությունների, բայց որպեսզի այն նորաձևության դառնա տոնի պահանջներին համապատասխանող ծաղկակաղամբով պանիր ռեդուկս - ես վերափոխել եմ սոուսն ու համեմունքը և ավելացնել մեկ այլ համեստ, բայց շատ սիրված բանջարեղեն, բրյուսելի ծիլ:

Պատրաստի արտադրանքը ունի բարդություն և մի փոքր միջազգային հմտություն, բայց միևնույն ժամանակ, մեզ համար, ովքեր սիրում են սառը կլիմայական բանջարեղենը և մեր տոնական սննդի ավանդույթները, այն բավարարում է բոլոր հիմունքները:

Բրյուսելի ծիլ և ծաղկակաղամբ գրատին ՝ սոճու ընկույզով հացաթխման խառնուրդով
Serառայում է 10-12 մարդ

Բաղադրությունը

  • Բրյուսելի ծիլերի 1 ֆունտ, կտրատված, երկարությամբ քառորդացված
  • 1 կիլոգրամ ծաղկակաղամբ գլուխ ՝ մանր ծաղկեփնջերի մեջ
  • 2 s բաժակ ծանր հարած սերուցք
  • ½ cup բաժակ թակած موسիր
  • 1 T թակած թարմ եղեսպակ
  • 1 ½ T ձիթապտղի յուղ
  • ½ cup պարզ չոր հացաթխում
  • ½ բաժակ սոճու ընկույզ, թեթև թեթև
  • 2 հատ թակած թարմ իտալական մաղադանոս

Պատրաստում

Ovenեռոցը տաքացրեք 375 աստիճան Ֆ. Բրյուսելի ծիլերը եփեք եռացրած ջրի մեջ 2 րոպե: Նույն կաթսայի մեջ ավելացնել ծաղկակաղամբը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ երկուսն էլ փխրուն լինեն: Խտացրեք Թարմացրեք սառցե ջրի մեջ: Միացրեք կրեմը, շաղախը և եղեսպակը մեծ կաթսայի մեջ: Եռացնել:
Կրճատեք ջերմությունը, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը կրճատվի մինչև 2 ½ բաժակ, 10 րոպե: Համեմել աղով: Հեռացրեք և զովացրեք:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք հացաթխման փխրեցուցիչ և հարեք մինչև կարմրացնելը: Խառնել տապակած պտղունց և մաղադանոս: Կարագով պատրաստեք 13 x 9 x 2 տապակաման կամ համարժեք: Բանջարեղենի կեսը դասավորել ամանի մեջ: Շաղ տալ աղով և պղպեղով, ապա 1 ½ բաժակ Պարմեզանով: Մնացած բանջարեղենը հավասարաչափ շարել, այնուհետև ցանել մնացած 1 ½ բաժակ պարմեզանը: Քսուքը հավասարապես լցնել վրայի վրա:
Գրատինը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 40 րոպե ծածկված վիճակում: Բացահայտեք, շաղ տալ հացաթխման խառնուրդը և թխել 15 րոպե չբացված վիճակում:

Ուրախ արձակուրդ!

Հեղինակի մասին: Քեյթ Սեվիջը, անկախ գրող լինելուց բացի, ավելի քան 25 տարի տիրապետում և շահագործում էր Bleu Ribbon Catering- ը Լեքսինգթոնում, Կ.

Գտեք տապակի ավելի շատ բաղադրատոմսեր այստեղ Կողմնակի ճաշատեսակներ


Դիտեք տեսանյութը: Vancouvers #1 Food Guide: Granville Island! FAMOUS Lees Donuts + MAPLE SYRUP SALMON!! (Սեպտեմբեր 2021).